Macelleria di Mare® nasce dall’idea del non spreco e della frollatura del pesce, tecnica che ancor oggi si sta affinando ma che in realtà nasce già dal V secolo quando il popolo dei Tartari lo applicava per conservare i prodotti.

Mentre nella carne si è sempre usata ogni parte dell’animale, interiora comprese, nel pesce non è così.
Midollo, trippa, fegato e tanto altro… si, ma di mare!

Recuperare le parti meno usate del pesce e renderle piatti straordinari.